Denominazione

Vino Bianco fermo Biologico

Varietà delle uve

Tipologia del suolo

Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia.

Numero ceppi ettaro

3300

Età delle vigne

10 anni

Epoca di vendemmia

prima decade di settembre

Resa media per ettaro

80 q/ha

Vinificazione

Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C.

Affinamento

4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati analitici all’imbottigliamento

Zuccheri residui < 2 g/l Acidità totale 6,5 g/l

Caratteristiche
Colore: giallo paglierino molto brillante.
Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali.
Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia.

Abbinamento: Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale.

Semplice, ma molto elegante.

Temperatura di servizio: 10° C