Denominazione

Spumante Rosé Biologico

Varietà delle uve

Barbera

Tipologia del suolo

3300

Età delle vigne

11 anni

Epoca di vendemmia

Prima decade di settembre

Resa media per ettaro

80 q/ha

Vinificazione

Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.

Affinamento

Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati analitici all’imbottigliamento

Zuccheri residui 17 g/l Acidità totale 10,5 g/l

Caratteristiche
Colore: Rosa Brillante.
Olfatto: Al naso apre con eleganti aromi floreali e fruttati, sentori di frutti di bosco, mandorle e zenzero.
Gusto: In bocca esprime una buona acidità ed una piacevole e singolare morbidezza vellutata.
Abbinamento: Gli abbinamenti gastronomici proposti sono con pesce alla griglia, salumi, formaggi molli e pizza “margherita”.

Temperatura di servizio: 8-10° C