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PROCEDIMENTO

1: Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Ricordate che per montare correttamente l’albume non deve essere freddo, va portato a temperatura ambiente togliendolo dal frigorifero almeno 1 h prima di utilizzarlo.

2: Con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma.

3: In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungete il rum e il mascarpone ai tuorli e amalgamate bene il tutto.

4: In ultimo aggiungete, con delicatezza, l’albume montato a neve.

Lasciate riposare la crema al mascarpone in frigorifero 1 h circa prima di servirla.

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https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-crema-mascarpone/