ALCOOL PER VOLUME:

Alcool 12,50% vol.

Denominazione

Gutturnio frizzante 2014 Biologico

Varietà delle uve

Barbera 65% , Bonarda 35%

Tipologia del suolo

PIACENZIANO

Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m.

Numero ceppi ettaro

3300

Età delle vigne

10 anni

Epoca di vendemmia

Prima decade di settembre

Resa media per ettaro

80 q/ha

Vinificazione

Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macera- zione per 3 giorni con cappello sommerso alternato.

Affinamento

Metodo Charmat corto. Maturazione di 11 mesi in autoclavi di acciaio inox. Presa di spuma lieve.

Dati analitici all’imbottigliamento

– 750 ml Acidità totale 5,5 g/l

Caratteristiche
Colore: Rosso rubino intenso con marcati riflessi porpora.
Olfatto: Apre al naso con note intensamente vinose e prosegue con sentori di mora, violetta, mirtillo e amarena. Rivela nel finale la tipica nota di mandorla.
Gusto: Alla beva è abbastanza caldo, rotondo, giustamente tannico. Abboccato, presenta una marcata freschezza che favorirà l’abbina- mento con i piatti della cucina piacentina. Lascia la bocca pulita con una persistente nota fruttata.

Abbinamento: Perfetto abbinamento con il salame piacentino, i classici pisarei e fasö, il cotechino con purè, i bolliti misti, la coppa arrosto,
la costata alla griglia. Da provare con ricette a base di coniglio o pollo alla cacciatora.

Temperatura di servizio: 14-16° C